La jambon de Pata Negra est issu du cochon Pata Negra. Le Pata Negra est une très ancienne race de porcs originaire d’Espagne, connu pour sa robe sombre et ses pattes noires (d’où le nom espagnol “Pata Negra”) de ces cochons noirs ibériques célèbres dans le monde entier pour leur jambon d’exception, symboles de la gastronomie locale.
Ces cochons ibériques du Sud et de l’Ouest de l’Espagne se sont adaptés depuis des millénaires au climat espagnol, particulièrement favorable à la poussée des glands (Bellota en espagnol) du chêne qui composent son alimentation principale.
Les véritables porcs ibériques Pata Negra sont élevés exclusivement sur des terres naturelles, en pâturage au coeur de bois protégés. Ils s’y alimentent de glands de chêne (glands de chêne vert et glands de chênes-liège).
Jambon ibérique 100% ibérique ou Cebo de Campo : quelles différences ?
Le jambon 100% Bellota est issu de père et mère 100% ibérique. Il est élevé en pâturage et nourri exclusivement avec des glands de chêne.
Le jambon 50% Cebo de Campo est issu de mère 100% ibérique. Il est élevé en pâturage et nourri à 50% avec des glands de chêne.
Nos charcuteries de Pata Negra
JAMBON PATA NEGRA BELLOTA 50%
Non-tranché : €55,00 (en bloc de +/- 500g)Tranché : €13,00 (par 100g.)
JAMBON PATA NEGRA BELLOTA PURO 100%
Non-tranché : €65,00 (en bloc de +/- 500g)Tranché : €15,00 (par 100g.)
LOMITO DE PATA NEGRA BELLOTA +/-500gr
€30,00 / 500grLe poids des morceaux pouvant varier, le poids et le prix définitifs seront confirmés ultérieurement par téléphone
JAMBON PATA NEGRA CEBO
Non-tranché : €33,40 (en bloc de +/500g)Tranché : €8,25 (par 100gr.)
JAMBON CUIT DE PATA NEGRA
€5,00 / 200GRLe poids des morceaux pouvant varier, le poids et le prix définitifs seront confirmés ultérieurement par téléphone
LOMO BELLOTA NON TRANCHE
€55,00 / kgLe poids des morceaux pouvant varier, le poids et le prix définitifs seront confirmés ultérieurement par téléphone
SALCHICHON BELLOTA (+/-1KG) NON TRANCHE
€27,00 / kgLe poids des morceaux pouvant varier, le poids et le prix définitifs seront confirmés ultérieurement par téléphone