Teso La Monja, du nom de notre domaine viticole de l’appellation d’origine Toro, a été élaboré dans le respect des biorythmes et des énergies de la nature. Il est le fruit de la relation privilégiée entre notre famille de vignerons des vignobles de la Rioja et de Toro. Au fil des ans, notre passion s’est renforcée.
Ce vin authentique est issu d’un petit vignoble très ancien, si ancien qu’il contient des vignes franches pré-phylloxériques. Un vignoble de 1,8 ha qui nous a surpris et séduits par sa qualité. Le sol calcaire confère au vin une élégance et une distinction inhabituelles. Nous suivons les pratiques agricoles de nos ancêtres à la vigne, travaillant uniquement de nos mains, au bon moment, pour optimiser les processus, préserver le principe d’intervention minimale et obtenir le meilleur caractère et l’identité de la singularité du terroir.
Une équipe de 70 personnes égrappent les grappes, grain par grain. Une fois la fermentation commencée en cuve bois ouverte, les raisins sont soigneusement remontés à différents moments de la journée. La fermentation malolactique se déroule dans une cuve en chêne spéciale appelée « Ovum », développée par la tonnellerie de la Maison Taransaud. Sa forme ovoïde inédite contribue à un vin plus soyeux, plus élégant et plus intégré. Le vin est élevé en trois fûts de chêne français à grain fin et à chauffe moyenne pendant 24 mois, puis deux mois en cuve avant la mise en bouteille.
La dégustation du Teso La Monja est un voyage fascinant et riche en émotions, qui vous transporte dans cette petite parcelle inexplorée. Il faut la conserver précieusement, comme un trésor fragile.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.