Élaboré entièrement à partir de raisins rouges Garnacha issus de très vieilles vignes, transformées de buisson en treillis, un cépage idéal pour l’élaboration de rosé, grâce à son acidité délicate, ses arômes riches et son grand fruité.
Une sélection de notre vignoble Aliaga, situé dans la région d’Ombatillo à Corella, au cœur de la région de Ribera Baja en Navarre.
Vinification
Grâce à la méthode de « saignée des larmes », les raisins rouges récoltés de nuit entrent en cuve sans être débourbés, dans le froid de la nuit, après une brève macération pelliculaire. Le moût est séparé par gravité, sans aucun système de débourbage mécanique, puis la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée pour préserver tout le fruit.
Caractéristiques organoleptiques
Aspect : Robe oignon clair avec des notes rosées, propre et très brillant.
Nez : Arômes d’infusion de fruits rouges.
Bouche : Très équilibrée, onctueuse, fraîche, fruitée, élégante et persistante.
Cuisine : Idéal en apéritif, entrées, salades, plats de riz, plats asiatiques, poissons et fruits de mer.
Avis
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