RITUS 2019

Elaboration: Ce vin provient de notre domaine La Malata, situé à plus de 940m, étant l’un des plus hauts de la dénomination. Les variétés qui donnent vie au Ritus sont le Tempranillo 75% et le Merlot 25%, tous cultivés en verre sur des sols caillouteux et pauvres, et cueillis à la main. Les raisins Ritus sont toujours les derniers à entrer dans la cave. Avec cela, nous assurons une maturation optimale, la fermentation dans des cuves de 10 000 kg sans ajout de levures. La macération peut durer jusqu’à vingt jours.

Notes de dégustation : Nous avons un vin rouge cerise, avec une couche élevée et une densité moyenne. Au nez, il est délicat et frais, dont la première impression rappelle les fruits rouges. Des notes d’épices comme la cannelle et le vieillissement toasté prédominent, rappelant le cèdre, les bâtons de vanille et les feuilles d’automne. En bouche on apprécie un bois très élégant et bien travaillé. Il est frais, long, avec une acidité très intégrée; le tanin commence à polir et le rend délicieux et élégant. Il a un grand pouvoir de vieillissement.

Accords: En plus des ragoûts et des pâtes, le Merlot que contient notre Ritus le rend idéal pour les fromages semi-affinés, le gibier, le riz et même les légumineuses.