MAGRET DE CANARD (+/-450gr)

Le canard est un oiseau migrateur se gavant naturellement avant de migrer. Il constitue ainsi des réserves énergétiques, principalement sous forme de graisses poly insaturées, lui permettant de parcourir des milliers de kilomètres.

Dans la nature, seuls les animaux sains et robustes sont prêts à migrer. Ils atteignent des contrées plus chaudes en automne et plus fraîches au printemps, comme par exemple la lagune de la Nava, près de Villamartin de Campos, qui reçoit chaque année plus de dix espèces de palmipèdes sauvages.

A Selectos de Castilla, nous élevons nos canards en semi liberté, sur les grandes étendues de blé, typiques de la Tierra de Campos, afin d’obtenir des animaux grands et athlétiques prêts à être gavés.

A Selectos de Castilla, le gavage s’effectue manuellement en gavant les canards les uns après les autres afin de permettre à chaque animal adulte d’obtenir le meilleur foie gras, sans perturber son développement physique.

L´obtention d´un bon foie gras et des produits dérivés du canard nécessitent un savoir faire traditionnel. C´est pour cela que les canards sont abattus dans notre atelier, la découpe est manuelle et l´élaboration artisanale.

Ainsi, l´équipe de Selectos de Castilla conserve un haut niveau d´artisanat tout en intégrant de nouvelles technologies afin de vous proposer des produits d’une qualité optimale.

A Selectos de Castilla, nous sommes fiers de pouvoir élever nos canards depuis l´âge de un jour jusqu´à trois mois, sur les grandes étendues de la Tierra de Campos, la “Terre des Champs”. Ils sont ensuite gavés selon la méthode traditionnelle, au maïs grain entier.

Pour procurer à l´animal un bien-être maximal, nous les élevons en plein air, en mini parcs. Nous respectons ainsi la tradition afin d’obtenir une matière première de qualité et d’offrir les meilleurs produits à nos clients.

L´alimentation des canards est à base de céréales et de légumineuses. Le gavage se fait au maïs grain entier exclusivement, durant deux semaines.