Fromage Manchego fait avec du lait cru de brebis de race pure Manchega avec plus de 9 mois d’affinage.
Bouche marquée par sa persistance et sa saveur intense, sa texture feuilletée, ferme et compacte, avec des yeux petits et irréguliers, une couleur ivoire et une grande friabilité qui fait que le fromage affiche toutes ses nuances en bouche.
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